La mia prima naked cake!

Naked cake, torta nuda, ovvero senza la copertura di pasta di zucchero








La mia prima naked cake, torta moretta e pan di Spagna, farciture: tre diversi strati, Crema mascarpone e Nutella e panna e fragole e lamponi con scaglie cioccolato fondente. Decorazione: Una leggera passata di crema al burro per dare l'effetto anticato, riccioli di cioccolato fondente fragole lamponi e fiorellini in pasta di zucchero.
TORTA MORETTO: 200 gr zucchero, 200 gr farina 00, 4 cucc cacao amaro, 1 bicchierino latte, 100 gr burro, 12 gr lievito, 4 uova.
PAN DI SPAGNA: (ricetta Montersino) 250 g. di uova
175 g. di zucchero semolato, 150 g. di farina, 50 g. di fecola di patate, vaniglia, buccia di limone o altro a piacere per aromatizzare
burro e farina per le teglie.
Farcitura:
CREMA NUTELLA: 250 gr mascarpone, 250 gr nutella, 100 gr panna montata ben ferma
PANNA E FRUTTA: Panna montata ben ferma con fragole e lamponi a pezzetti e scaglie di cioccolato fondente.
Bagna:
Liquore al cedro ( per gli strati di pan di spagna e panna) e liquore al cacao ( per gli strati di moretta e crema di nutella).
GUARNIZIONE:
Crema al Burro bianca: 250 gr zucchero a velo setacciato, 250 gr burro morbido
Crema al Burro marrone: 230 gr zucchero a velo setacciato, 250 gr burro morbido, 30 gr cacao amaro in polvere.


























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